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家乡美食

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在厮杀日益激烈的餐饮江湖中,哪些餐饮品类能杀出红海?在大数据时代,并不见得真的杀个血流成河才能排出个英雄榜来!更多、更权威的数据和流量,使得有时兵不血刃就立见分晓。谁才是郑州餐饮界的大赢家呢?五一节来临在即,且听四港君与各位慢慢道来,给您奉上一道节日饕鬄大餐。

前段时间,“2018美团点评餐饮行业交流会——郑州站”在希尔顿酒店举行。在交流会上,美团点评发布2018郑州餐饮数据报告,显示近8年来,郑州餐厅的新开数量依然高于停业数量,整体餐饮市场以5%以上的净增量在扩张色。尤其是关于郑州当前存量餐饮一些排名数据受到广泛关注。这些数据是美团官方,根据郑州美团用户的美食搜索记录、下单记录,经过精密的测算所得的。

其中,“最热门的美食分类 Top 10”这组数据最受瞩目,不仅仅直观展示出郑州最新的美食江湖版图,也反映出郑州人最喜爱的10种美食。

Top 10:江河湖海鲜

来自于江河湖的海鲜因为其绿色的天然的营养价值,近几年越来越受到广大食客的宠爱。海鲜多指海味.中国自古就有"山珍海味"之说。狭义上来说,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有这么几种情况:活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。

因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果,不能与海鲜同食,至少要隔开两小时。

郑州比较有名的海鲜店还真不少,几乎每条街上都有。在挑选海鲜产品时,一定注意分辨其新鲜度。

Top 9:饮品店

这几年,郑州各主要商业广场及商业区域,几乎都能见到各种特色的饮品店。尤其在酷热的夏季,来一杯冰镇的水果饮品,那真是一种特爽的体验。所以,饮品店排在第九也就不足为怪了。在特别是奶茶之类的一些饮品,随着生活水平的提高,不断地占领着消费市场。几乎绝大多数的年轻群体,逛街的时候人手一杯奶茶或果茶,甚至看电影、吃饭的时候都会来一杯。

像郑州街头的果麦、乳果爱、妙记茶饮、太芒了等品牌饮品店都是深受年轻一族喜爱的。但因为饮品的制作工艺参差不齐,笔者并不赞赏无节制地饮用街头饮品。

Top 8:河南菜\豫菜

说起河南菜,那可是我们河南人的家乡菜,是滋养并把我们养大成人的主要菜品。但很遗憾,在这个最热门的美食分类里,河南菜只排到了第八,差强人意啊!小编还真的脸红了一下。原来我们河南人对本家菜也并不是非常非常热爱的哟。

据说,有着“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南(一说洛阳伊川,一说开封杞县空桑),当代豫菜就是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。你说豫菜该有多牛呀!所以还是还是要多多给我们的本家菜捧捧场的。

Top 7:烧烤

没办法,烧烤类食品虽然一直以来广受诟病,但它仍然深受不少人喜爱。居然摘得“最热门的美食分类”第七名的桂冠,实在让人匪夷所思。不过说实话,烧烤食品的味道还的确挺诱惑人的。醇香!有氛围。

郑州比较有名的烧烤店还真不少。譬如嘿小串、老友记、袁记羊肉串、东门翅酷、军力烧烤、鹿鸣烧烤等等。当然,如果您喜欢户外自助烧烤,那地点您就随意了。

Top 6:面包甜点

这个排在Top 6的食品类毫无疑问是被孩子们和女生们给捧起来的。因为几乎全部的大老爷们都不太喜欢食用面包甜点之类食品。需要提醒各位的是,甜点面包蛋糕这些食物能量较高,多吃是会导致发胖的。所以,四港君建议在一般的情况下,这些甜食类西点可以适量早餐吃些,不适宜在晚上吃。同时平时要多吃些水果粗粮以抵消其,多运动锻炼。

街头的面包甜点店几乎每个街道、每个社区、每个学校,甚至每个超市都有。在郑州城区,想吃的话出门转转,不出半个小时,你准能找到一家甜点面包店。

Top 5:西餐

西餐做为舶来品,也就最近十几年才在我们中国整的风生水起的。在郑州,对于时尚美食达人和商务人士来讲,西餐厅雅致的格调与考究的美食已经深入内心。那么赶快跟随我们去搜搜郑州美味、时尚而又不失体面的西餐厅吧!

值得推荐的餐厅有:曼玉融合餐厅、必胜客、豪客来、比萨利、托斯卡纳意大利乡村主题餐厅、卡布奇诺、捷农西餐厅等等。

Top 4:自助餐

自助餐,是起源于西餐的一种就餐方式。

厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心摆放出来,客人根据自己的爱好,自己挑选食物、自我服务!这样的就餐方式简单、方便。

当然,吃自助餐求的就是分量,一切以 "合算 "为原则。

郑州的自助餐,除了以“贵”出名裕达国贸,还有不少接地气的自助餐品牌:鑫海汇海鲜烤肉自助、启缘自助烤肉、鹰城鑫地自助餐厅、比格自助披萨、爱斯米牛排自助、韩瑾轩时尚烤肉店。

Top 3:川菜

中原人对辣味的情感,应该是五味之中最深沉的了,所以川菜在郑州也十分受欢迎。以至于远远盖过豫菜。

有人喜欢到福满泉川菜馆,感受舒适的热辣享受;有人喜欢到麻辣新语,优雅地吃川菜;有人偏爱华豫川的西式川菜,有人则抗拒不了蓉乡辣婆婆的热辣诱惑。

Top 2:火锅

关于火锅,在吃货界一直流传着一个段子:没有什么是一顿火锅解决不了的,如果不行,那就两顿。可见,火锅在全国各地的受欢迎程度。

在郑州,比较出名火锅有两个:海底捞和巴奴毛肚火锅。

海底捞的知名度自不用多说,巴奴作为河南的本土品牌,靠着以毛肚为核心的优质食材,以产品主义为核心的经营理念,成为当地唯一一家可以和海底捞相抗衡的火锅品牌。小龙坎做为新生势力,入驻郑州以来,也是火的一塌糊涂。

除此之外,其他的火锅品牌,如鸿茂斋、北京馆、玖红堂、百年老妈、马四涮锅等,凭借各自资源优势、产品特色,占有一席之地。

Top1:小吃快餐

小吃快餐最能反映一个城市的饮食文化、饮食特点、风土人情,又能解决郑州人,尤其是上班族的就餐刚需,名老大首实属情理之中。

郑州是一个融合的城市,小吃快餐的整体业态处于“本地小吃”和“外来小吃”共荣。

郑州本土的小吃快餐以烩面为代表,除了资历较深的合记、萧记、惠丰源,还有后劲十足的“郑州老烩面”代表76人老烩面,不仅门店生意红火,还推出两款包装烩面:礼品烩面、自加热烩面。

不得不提的是,郑州小吃快餐界的另外一个代表——百宴菌菇拉面,2014年转型之后,以“一碗菌菇拉面,12种菌菇搭配”为slogan,坚持用菌菇、一加一天然面粉等天然食材,只为了做出一碗健康的拉面。

外来小吃有,重庆小面、芙蓉巷、洛贯中饸饹等中式美食,以及麦当劳、肯德基等西式快餐

另外,在品类交易额由高到底的排序,依次为火锅、自助餐、川菜、小吃快餐、烧烤、豫菜、面包甜点。

从排名可以得知,火锅依旧是郑州人的最爱,占比达34%,这从目前市场上比较火爆的海底捞、巴奴、小龙坎、玖红堂等火锅品牌来看,就可以略知一二。除了火锅外,自助餐、川菜占比都为13%,小吃快餐占比9%,西餐占比8%,烧烤占比7%,河南菜/豫菜占比6%,面包甜点占比5%,其他餐饮3%,特色菜占比为2%。

不知你对郑州的美食有什么自己独到的见解,欢迎留言反馈!